Descrizione

Corso Colomba Great CandiesCorso accelerato su “La Colomba di Pasqua”

 

A CHI E’ DEDICATO IL CORSO

Il corso di specializzazione (in full immersion) è dedicato a tutti coloro che desiderano apprendere le tecniche di realizzazione, anche a fini commerciali, di uno dei prodotti dolciari più diffusi sulle tavole degli italiani, la colomba pasquale.

 

PERCHE’ PARTECIPARE

Perché la struttura innovativa del corso consente al corsista di apprendere tutte le fasi di lavorazione della colomba, dai primi impasti sino alla glassatura, alla decorazione e all’incartamento definitivo (per la destinazione al commercio).

Il corso si articola in 2 moduli:

Il primo dedicato alla fase teorica – pratica di preparazione e cottura della colomba.

Il secondo ( facoltativo ) dedicato alle tecniche di decorazione ed ai corretti incartamenti a fini commerciali .

 

PROGRAMMA

• Nozioni sui lieviti e le tipologie di impasto.
• Rinfresco del lievito madre, primo e secondo impasto.
• Lievitazioni e “spezzatura” della colomba.
• Cottura di colomba tradizionale, al cioccolato e al caffè.
• Rimozione dalle teglie e glassatura.
• Decorazione ed incarto per fini commerciali.

 

COSA COMPRENDE IL CORSO

• attestato di partecipazione finale.
• lezioni pratico – dimostrative e frequenza.
• materiale didattico.
• grembiule con logo Great Candies.
• coffee break.

DOCENTE

Il corso sarà tenuto dal Maestro Gabriele Amoretti, figlio ed erede della tradizione del maestro “Franco”, insignito della medaglia d’oro con diploma di benemerenza nel 2003 dalla Camera di Commercio di Pescara. Ha conseguito molteplici riconoscimenti, articoli dedicati su riviste di settore e diplomi, tra cui “Il Premio Italia“, massima attestazione di merito come “Maestro Pasticcere” dall’ Accademia Internazionale per le Scienze Economiche e Sociali. Vanta una carriera di oltre 40 anni di attività.

ATTESTATO

Al termine del Master si conseguirà l’attestato Great Candies Pastry School, associata CNA (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa), riconosciuto dall’Associazione Chef e Pasticceri Italiani, e rilasciato dal Maestro Gabriele Amoretti.

SEDE DEI CORSI

Great Candies Pastry School, presso il laboratorio didattico “Bontà D’Abruzzo”, Via Statale Sud 119, Silvi (Vedi mappa a fondo pagina).

E’ disponibile un servizio navetta per i corsisti che ne facciano richiesta.

ALLOGGI

La Scuola ha stipulato convenzioni con Hotel e B&B a tariffa agevolata (euro 29/notte), per i corsisti con necessità di pernottare. (Visualizza le  strutture convenzionate ).

I pasti sono esclusi, tuttavia è presente servizio mensa convenzionato a pochi passi dal laboratorio.

RIEPILOGO

‣  Sede del corso: Great Candies School c/o Laboratorio Didattico “Bontà D’Abruzzo” – via Statale Sud 119 – Silvi Marina;

‣  Durata: 2 giorni in full immersion (il secondo giorno è facoltativo, poiché dedicato alla decorazione ed incarto finale);

‣  Calendario: lunedì 8 aprile, martedì 9 aprile 2019 ;