Descrizione

Master sul Cioccolato

OBIETTIVI DEL MASTER

Il master è dedicato a tutti quelli che intendono scoprire o approfondire il mondo del cioccolato a fini professionali, soprattutto nelle sue forme più innovative e artistiche.

I corsisti saranno diretti dal Maestro A.M.P.I. Silvia Federica Boldetti, Ambasciatrice Ruby Chocolate per Barry Callebaut, nonché Technical Advisor Callebaut Italia.

METODOLOGIA FORMATIVA

La formula del Master ( 18 ore in “full immersion“) consentirà al corsista di apprendere le nozioni basilari ma anche le tecniche essenziali alla realizzazione, in autonomia, di una variegata produzione di prodotti a base cioccolato.

Ogni corsista condurrà il lavoro sia in forma individuale che in collaborazione con gli altri, seguendo le direttive del docente, così da portare a termine la produzione in maniera quanto più autonoma e razionale.

Programma :

• Nozioni e fondamenti teorici;
• Le basi del temperaggio;
• Prodotti di cioccolateria veloce senza stampo;
• Crocchiariso;
• Pralineria;
• Tartufini in stampi di silicone;
• Praline colorate con differenti tecniche di ripieno: gelatine, ganache e cremini.

COSA COMPRENDE IL CORSO

• lezioni teorico – pratiche e frequenza;
• materiale didattico;
• grembiule con logo Great Candies;
• coffee break;
• attestato di partecipazione finale.

ATTESTATO

Al termine del Master si conseguirà l’attestato Great Candies Pastry School, associata CNA (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa), riconosciuto dall’Associazione Chef e Pasticceri Italiani, e rilasciato dal Maestro A.M.P.I. Silvia Federica Boldetti.

SEDE DEI CORSI

Great Candies Pastry School, presso il laboratorio didattico “Bontà D’Abruzzo”, Via Statale Sud 119, Silvi (Vedi mappa a fondo pagina).

E’ disponibile un servizio navetta per i corsisti che ne facciano richiesta.

ALLOGGI

La Scuola ha stipulato convenzioni con Hotel e B&B a tariffa agevolata per i corsisti con necessità di pernottare. (Visualizza le  strutture convenzionate ).

E’ presente servizio navetta gratuito per chi ne faccia richiesta.

I pasti sono esclusi, tuttavia è presente servizio mensa convenzionato a pochi passi dal laboratorio.

RIEPILOGO

‣  Sede del corso: Great Candies School c/o Laboratorio Didattico “Bontà D’Abruzzo” – via Statale Sud 119 – Silvi Marina;

‣  Durata: 2 giorni in full immersion;

‣  Calendario: venerdì 1 novembre, sabato 2 novembre 2019;

‣  Orari: dalle 9.30 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 19:30 (pausa pranzo libera);

‣ Attestato: Al termine del corso si conseguirà l’attestato Great Candies Pastry School, associata CNA (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa), riconosciuto  dall’Associazione Chef e Pasticceri Italiani, e rilasciato dalla Docente Silvia Federica Boldetti;

‣ Costo: Euro 369,00 (IVA inclusa) .

Foto Gallery:

 

 

Sede Corsi: